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面粉机成套设备水分调节的过程

发布时间:2019-10-12 16:24:58 浏览次数次 来源:面粉加工设备

面粉机成套设备水分调节的过程。原料收购可能来自不同的地区,有的地方环境潮湿,小麦的水分就会比较大,有的地方干旱,小麦水分就会比较少。面粉厂家对于加工小麦的水分有要求范围,为了保证加工出来的面粉是质量均匀且合乎食品质量标准的,就要在加工前进行处理。

面粉机成套设备加工过程中水分调节的目的:水分进入小麦组织内部,胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移,胚乳疏松易于粉碎加工难度会降低,出粉率也会提高。表皮吸水变韧,磨时不易破碎,不会影响粉质,工艺过程稳定。

面粉机成套设备水分调节的过程

润麦这一步为小麦的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。因天气、地域不同,小麦品种不同其润麦时间一般在24小时以上,石磨面粉的入磨小麦最佳水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。

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